Κατά την προσαρμογή της περιεκτικότητας σε αλάτι ενός πιάτου, είναι επίσης απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η θερμοκρασία στην οποία θα σερβιριστεί το φαγητό. Τα κρύα φαγητά μπορεί συχνά να απαιτούν περισσότερο αλάτι ή γλυκαντικό από τα ζεστά. Επίδραση της θερμοκρασίας στην αντίληψη της γεύσης.